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工商時報【鍾玉玨】

義大利皮埃蒙特大區(Piedmont)古鎮巴羅洛(Barolo)不僅盛產極品葡萄酒,也生產頂級白松露。可惜近來當地愈來愈多林地改栽種葡萄,導致白松露生長的空間不斷縮水。

■Truffle hunters were complaining more and more. Vineyards and wine sales were doing well, and they had time to focus on something that has a long-term large fallout: environmental preservation.

放眼義大利甚至全世界,鮮少城市像西北部皮埃蒙特大區(Piedmont)古鎮巴羅洛(Barolo)一樣得天獨厚。此地不僅盛產極品葡萄酒,也是生產頂級白松露的天堂,這個素有「廚房中鑽石」美譽的食材,一朵(相當於一個圓形把手)就要價225-560美元(約台幣7,000-17,600元)。

可惜巴羅洛紅葡萄酒與白松露卻互爭土地資源。怎麼說呢?為了生產高檔名酒,當地酒莊將一個山坡又一個山坡闢成葡萄園,導致林地不斷縮水聖誕禮物送女友牡羊。而白松露對生長環境很挑剔,必須是濃密又飽含溼氣的乾淨林地。由於林地持續被葡萄園蠶食,已威脅松露的產量。

保護松露 也平衡環境

因此,松露獵人馬蘭達(Carlo Marenda)與環境顧問波內利(Edmondo Bonelli)今年在網上發起了「搶救松露」的運動。兩人1年前相識於皮埃蒙特大區的阿爾巴(Alba),發現彼此志趣相投,一個是尋松露的高手,一個想貢獻自己的科技長才保護松露的生長地,以免後人再也享受不到松露這個珍饈。

兩人成立網站「拯救松露」,不僅要保護松露,也希望平?當地的環境。

因此兩人開始和當地酒莊合作,後者也慢慢意識到保護葡萄園附近野生林地的重要性,因為林地的樹木若未好好照顧,一旦染病,寄生蟲很容易蔓延到附近有機紅酒的產地,整個產區都會陷入危險。

9月在阿爾巴登場的第86屆白松露節順勢推出「呼吸松露」的群眾集資活動,藉小額集資協助整理皮埃蒙特南部的松露林區。這也是當地社區首次意識到環境平?的重要,並拿出具體行動因應。阿爾巴白松露節主席艾雷娜(Liliana Allena)說:「大家可能以為我們募資是為了松露這樣的奢侈品,其實我們真正的目的是提高大家對這整個區域的環保意識。」

波內利說:「松露獵人的不滿及抱怨與日俱增。反觀葡萄園與葡萄酒銷量蒸蒸日上,因此業者有時間關注環境保育這個影響深遠的議題。」

巴羅洛鎮內與附近林地的面積過去10年來不斷縮水也疏於照顧。由於葡萄酒生意與營收持續成長,在重利驅使下,約30%的林地改栽種葡萄。此外,農民不再到森林撿柴,久而久之,林地因為疏於照顧清理,地上雜草、矮樹叢叢生,導致松露獵人寸步難行,就連狗都很難在林地行動自如。

白鑽黑金 年產值百餘億

松露原本就已難覓,這下更是難上加難,但松露畢竟是當地一門重要的生意。義大利是歐洲第一大白松露產國,若說白松露是「白鑽」,法國的黑松露就是「黑金」,雖然黑金的名氣與地位不如白鑽,但同樣是珍饈,兩者每年的產值高達4.5億美元(約台幣141.5億元)。

松露是一種非常龜毛的野生植物,土壤、林場、氣候等條件缺一不可。氣候變遷之故,近年來當地氣候偏暖也較乾燥,雖然有利葡萄生長,對松露卻是利空。當地松露獵人感嘆地說,若不及時改善,松露可能減產甚至絕跡。

皮埃蒙特植物與環境研究院專家塔利亞費羅(Francesco Tagliaferro)說:「白松露需要新鮮土壤,夏天需要雨水滋潤。若天氣太熱,松露無法長太好,也不夠美味。」

找松露除了能力,運氣也很重要,每次帶著狗出巡能有多少收穫,只有天知道,也因為充滿神祕感與變數,因此尋松露的絕技多半靠代代相傳。許多松露獵人表示,尋獵松露與其說是一分工作,毋寧更需要熱情與全心投入。

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2016年10月31日 00:49



▲李奧納多與前「蜘蛛人」陶比麥奎爾是多年的好友。(圖/達志影像、翻攝自網路)

記者傅家妤/綜合報導

好萊塢影星李奧納多(Leonardo DiCaprio)與前「蜘蛛人」陶比麥奎爾(Tobey Maguire)是多年的好友,也曾合作多部電影,私底下也經常相約跑趴。萬聖節即將到來,兩人再次被拍到一起外出狂歡慶祝,李奧納多還應景的戴上面具化身狼人。

▲李奧納多扮狼人跑趴。(圖/東方IC)

據英國《每日郵報》報導,李奧納多28日被記者拍到與前「蜘蛛人」陶比一起現身好萊塢凱特哈德森(Kate Hudson)舉辦的萬聖節派對,他穿著格子襯衫搭配牛仔褲,但是臉上卻戴著一個又大又猙獰的狼人面具,徹底隱藏自己的面孔,但是仍被眼尖的記者發現,他的招牌金項鍊在胸口上出現,才瞬間讓他成為當晚派對的焦點。

▲陶比低調與李奧納多一起參加兩場萬聖節派對。(圖/東方IC)

但是,比起好友李奧納多,陶比則顯得較為低調,他僅以一身黑衣、黑帽低調現身,並未有任何的裝扮。在場目擊者對《時人》雜誌爆料稱,「兩人喝雞尾酒,玩得很開心,氣氛超嗨,李奧納多最後和歌手羅賓西克(Robin Thicke)瘋狂熱舞,讓其他賓客笑翻了。」據悉,他們當晚還繼續趕場續攤,現身另一場派對,一起開心地享受了一整晚的「兄弟之夜」。

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